yellowinside

Archive for Lipiec 2012|Monthly archive page

Czuk – ryżowa papka.

In Ogólne on Lipiec 28, 2012 at 3:49 am

Dziś o tym co w Korei jadaja chorzy i inni pacjenci, a co mnie smakuje w każdej postaci. 죽 (czyt. czuk) to potrawa z rozgotowanego ryżu lub dyni lub czerwonej fasoli, itp. oraz różnych dodatków.

Czuk jest daniem o konsystencji papki. Dlatego jest też łatwo przyswajalny i trawiony.

Moje dwie ulubione papki to te z wołowina i grzybami (소고기 버섯 죽, czyt. sogogi bosot czuk) oraz z kurczakiem (삼계죽, czyt. samge czuk).

Poniżej czuk kurczakowy:

20120728-124111.jpg

Nieodzowne przystawki: pasta z papryki, krewetek, kałamarnicy i innych sekretnych składników, kimchi, marynowane w sosie sojowym mięso wołowe oraz zakwas z marynowanej rzodkwi.

20120728-124419.jpg

20120728-124446.jpg

Ja osobiście udaję się do sieciowej restauracji Bonczuk (본죽). Jedzenie jest tam przygotowywane na bierzaco, porcje sa duże, ale jest stosunowo drogo – 9.000-10.000won, czyli ok. 30zł.

Czuk posypany seaweed oraz zmielonyn sezamem. Widać też owoc jujuba majacy wyciagnać z dania złe toksyny.

20120728-124714.jpg

Pomimo tego, że porcje sa spore po niecałych 2 godzinach znów jest się głodnym.

20120728-124928.jpg

Gwangju, 28 lipiec 2012, Sobota, godz. 12:30.

Reklamy

Z rosołem na upał.

In Ogólne on Lipiec 19, 2012 at 4:37 am

복날(伏날)은 매년 7월에서 8월 사이에 돌아오는 있는 3번의 절기, 즉 초복(初伏)·중복(中伏)·말복(末伏)의 삼복(三伏)을 말한다.

Tłum. własne:

Boknal (복날) – przypadajacy co roku na przełomie lipca i sierpnia trzydniowy okres największych upałów. Czobok (초복), Czungbok (중복) oraz Malbok (말복) to nazwy poszczególnych trzech dni – inaczej tzw. sambok(삼복).

Wywodzace się z chińskich znaków słowa oznaczajace:

Bok – 복(伏) – poddawać się, padać twarza w dół
Czo – 초(初) – poczatek
Czung – 중(中) – środek
Mal – 말(末) – koniec
Sam – 삼(三) – cyfra trzy

W Korei w te oto trzy najgorętsze, letnie dni goraczkę zabija się goraczka lokalnej wersji rosołu. Tzw. Samgetang (삼계탕) to zupa z mini-kurczęcia wypchanego ryżem, czosnkiem, korzeniem żeńszenia oraz jujuba (głożyna) po czym w całości ugotowanym.

Dziś w czasie lunchu zamówiliśmy z koleżanka z pracy samgetang, pyszne:

20120719-125957.jpg

20120719-132035.jpg

Jak zwykle kimchi, marynowana rzodkiew i młode liście rzodkwi, cebula z pasta z fermentowanej soi oraz marynowany ogórek:

20120719-133116.jpg

Delikatne mięso rozpływa się w ustach:

20120719-133152.jpg

Jujuba

20120719-133222.jpg

Żeńszeń

20120719-133322.jpg

Ryż z seczewica wygarnięty z kurczęcego brzucha:

20120719-133450.jpg

Warto zaznaczyc, ze druga najpopularniejsza potrawa w te trzy dni jest Bosintag (보신탕), czyli zupa z psa 🙂

A za oknem 100% zachmurzenia, 28’C, prawie 90% wilgotności. W nocy przeszedł tajfun KHANAN. Tropiki pełna para!

Gwangju, 19 lipiec 2012, Czwartek, godz. 13:00.