Galbi

Dziś wieprzowina w trochę bardziej luksusowym miejscu. Bardzo popularna sieciowa restauracja w Gwangju zwana 민속촌 (czyt. minsokczon, kor. stara wieś) a w niej grilowane mięso z żeber świni, czyli 갈비 (czyt. galbi)

Na poczatek kilka zdjęć samej restauracji (jest ogromna)

Wszechobecne przystawki, cebula w sosie sojowym z łasabi

sałatka z kapusty w sosie cytrusowym

sałata, liście sezamu, ostra papryczka

czosnek, saamdżang

Zamówiliśmy też sławny w tej restauracji cienki makaron w sosie z ogórkiem, gruszka oraz płatkami gotowanej wołowiny 수육비빔국수 (czyt. sujukbibimguksu), dla łatwości jedzenia pałeczkami makaron tniemy

jest też zimna zupka na bazie octu, cebuli i wodorostów

no i tak jak w poprzednich podobnych postach, mięso

ruszt

smieszny metalowy grzybek polaczony jest z instalacja wentylacyjna poprowadzona pod stolem i podloga (odsysa dym)

nożyce

zawijamy

piwko zmieszane z soju

Smacznego!

ah… zapomniałbym o Panu od węgli 🙂

A na deser tradycyjna hebatka cynamonowa 수정과 (czyt. sudżonggła)

Moja ulubiona!

30 Maja 2012, Środa, godz. 19.30.

Samgyupsal

Dziś urodziny buddy, po ogladaniu lampionów rozwieszonych wokół pobliskiej światyni i długim spacerze czas na uzupełnienie energi – 삼겹살 (czyt. samgjopsal, kor. boczek)

Na poczatek przystawki, zielona cebulka w marynacie:

sławne kimchi oraz sałata i liście sezamu do zawijania, są też plastry marynowanej rzodkwi:

czosnek oraz pasta sojowo-paprykowa tzw. 쌈장 (czyt. ssamdżang):

coś a’la zupa/gulasz z kimchi na wieprzowinie, tzw. kimchijjigae (czyt. kimczicigge):

A tu już przygotowany surowy boczek:

wrzucamy na ruszt, przysmażamy po raz z każdej strony (żelazna zasada – przed pocięciem mięsa nie obracamy go więcej niż raz by nie utraciło za dużo soków)

nożyczki w ruch

odrobina podsmażenia

zawijamy

i zapijamy soju lub/i piwem

Smacznego!

29 Maja 2012, Wtorek, godz. 00:25

mini meal

Czasami życie na obczyźnie przynosi wiele stresów, irytacji i trudnych chwil. W takich momentach można się po prostu napić. Koreańczycy jednak stosuja metodę jedzenia ostrych potraw, tak by palace uczucie w ustach oraz ściekajacy po skroni pot przyniósł choć na chwilę uczucie uwolnienia od trosk. Dziś zastosuję się do tej metody, powodów jest kilka, ale je zatrzymam dla siebie.

Przyszedłem do małej jednoosobowej restauracji „mini meal” zaraz obok mojej kawalerki. Jednoosobowa w sensie kucharki 🙂

Na ugaszenie nadchodzacego ognia dostałem już wodę (jest ona podawana w każdej koreańskiej restauracji za darmo):

Przyszło żarcie! 낙지덥밥 (czyt. nakci dobbap, kor. ryż z ośmiornicą)

Super ostry ryż z ośmiornica i innymi owocami morza (krewetki i krab):

Sałatka z kurczakiem i sosem z czarnego sezamu:

Oraz przystawki:

Kilka zamachnięć łyżka i jest już pot:

Smacznego!

Czwartek, 24 Maja 2012, godz. 16:13

Gabrisal

가브리살 (czyt. gabrisal, kor. mięso z łopatki)

Właśnie przyjechałem z dobrymi znajomymi na kolację, dziś w menu grilowanie świni na węglach. W stole znajduje się specjalny otwór na misę z rozgrzanymi węglami:

Przykrywane jest to rusztem, na którym grilowane jest mięso (ruszt może różnić się w zależności od rodzaju mięsa). Po bokach kimchi, tofu oraz grzyby i czosnek:

A jak już usmażymy mięso i przypieczemy kochany przez Koreańczyków czosnek, zawiniemy je w świeże liście sałaty oraz charakterystyczne liście sezamu

i dodamy do tego 쌈장 (czyt. ssamdżang, kor. pasta paprykowo-fasolowa, chodzi o sfermentowaną fasolę soi):

Nie obędzie się również bez obowiazkowych przystawek (marynowany ogórek, 3 rodzaje sosów oraz przyprawione liście czonsku)

oraz koreańskiego piwa:

Smacznego!

Wtorek, 22 Maja 2012, godz. 19:33.

Hansik

한식(czyt. hansik, kor. koreańska kuchnia)

Koreańska kuchnia wywiedziona ze starożytnych jeszcze tradycji panujących na Półwyspie Koreańskim jest tą częścią tutejszej kultury, która ewouluowała przez stulecia ulegając wpływom uwarunkowań środowiskowych, politycznych i zmieniającej się mentalności narodu. Dwie główne cechy tutejszych potraw to:

1. Ziemia jest źródłem pokarmu dla człowieka – to co najlepsze dla ludziego ciała daje Matka Ziemia, dopieszczane słońcem, wiatrem i deszczem. Hansik przygotowywany jest z dóbr natury znajdowanych w lasach i nad rzekami. Przez stulecia kultywowana jest w ten sposób jedność człowieka z Naturą.

2. Hansik jest tzw. „slow food” (przeciwieństwem „fast food„) – przygotowywany z należytą starannością, tradycyjnymi metodami opiera się na złożonym procesie fermentacji, który daje niesamowite efekty smakowe*

*Źródło: http://www.hansik.org

Blog, który nazwałem „korea na wynos” chciałbym poświęcić temu co się w Korei jada. Przy pomocy wygodnego w użyciu smartfona, każdy nowy post na blogu będzie zamieszczany w momencie, lub zaraz po fakcie jedzenia danej potrawy. Opatrzę go datą, godziną i zdjęciami z odpowiednim opisem. Mam nadzieję, że uda mi się przybliżyć wam, choćby wizualnie, smaki „kraju porannego spokoju”*.

* The Land of Morning Calm – ang. kraj porannego spokoju, nazwa opisująca Koreę, która utarła się w języku angielskim po publikacji książki o tym tytule w 1885 roku, rzadko używana w języku koreańskim